Francouzština - La cuisine française et tchèque (2007)

Autor: Michaela Šindlerová

La France et la République Tchèque, les pays de l’Europe qui sont séparés seulement par l’Allemagne. Il pourrait se sembler que Français et Cheques soient en substance les nations pareilles et peu différentes, mais ce n’est pas vrai. Français est plus internationale et tchèque moins connue a l’étranger mais préférée chez nous.

La cuisine française

La cuisine française est célèbre partout dans le monde pour sa délicatesse, raffinement et inventivité. Il n’y a pas de plat national, chaque région a ses spécificités, ses recettes et ses habitudes.

Les français mangent quatre fois par jour. Le petit-déjeuner est léger. Pour beaucoup, c’est d’abord le rite d’aller chercher la baguette chez le boulanger du coin. Le petit-déjeuner traditionnel se compose d’une tasse de café souvent noir, ou d’un bol de chocolat, avec une tartine beurrée, des biscottes ou un croissant.

Soixante-quinze pour-cent des Français déjeunent à la maison, surtout en province. A Paris et dans les grandes villes, les gens n’ont pas le temps de rentrer chez eux et prennent moins de temps pour déjeuner. En province et dans le Midi, l’heure du déjeuner est un peu plus long. Le déjeuner est servi vers midi. Un vrai repas, c’est une pièce en 5 actes : on commence par hors-d’œuvre – crudités, charcuterie, certains fruits. L’entrée est froide ou chaud, parfois c’est un poisson, fromage. Ensuite vient le plat principal : viande garnie – bifteck avec des frites, une grillade, une escalope, du poulet, du rôti, du veau avec des légumes. Apres le plat principal vient une salade verte, du fromage et un dessert qui comporte des fruits, des gâteaux, des glaces, des tartes ou des crèmes.

Le goûter est servi vers 4 heures. Seul les enfants prennent du café au lait ou du chocolat avec des tartines de beurre, de confiture, des pâtisseries ou du pain au chocolat. Les adultes mangent toasts, petits fours avec du thé.

Le soir, le repas est souvent copieux, car il est considéré de plus en plus comme le repas principal de la journée. . Le menu en est plus chargé que celui de déjeuner. L’entrée est remplacée par un potage.

Selon la tradition un bon repas doit être arrosé de bons vins. Mais les Français boivent aussi de la bière et il y en a qui se contente d’eau ou d’un jus de fruits. Ils boivent quelque fois du vin avec de l’eau, ça s’appelle la soupé.

La ratatouille est un plat du Midi. Elle se prépare avec des courgettes, des aubergines, des poivrons, des tomates, des oignons, de l’ail et de l’huile d’olive. Le France est connu par les fromages, le plus connue est camembert. Les sauces sont très importantes dans la cuisine française classique. Par exemple la béchamel, la mayonnaise ou le roux brun.

La création de nouveaux plats répond au souci de manger une cuisine plus légère. Les sauces sont moins épaisses (souvent, on ne met plus de farine en les préparant) et les légumes sont plus croquants que dans la cuisine traditionnelle.

La cuisine tchèque

La cuisine tchèque est spécifique. La cuisine tchèque est plus grasse que la cuisine français. La plus favori annexe est la boulette de pâte. C’est la spécialité tchèque. Et le plus connue repas tchèque est – c’est-à-dire « rôti de porc, quenelles et choux. Ce repas vous pouvez trouver sur la plupart des menus de restaurants tchèques.

L’entrées - Il est traditionnel en République tchèque de commencer son repas par une soupe, hiver comme été. Il en existe plusieurs genres, tels que la Soupe Goulasch, la soupe de pomme de terres (bramboračka) ou différents bouillons.

Parmi les repas rapides typiquement tchèques, il existe les « noyés » (utopenci), des saucisses conservées dans du vinaigre et le fromage frit (smažený sýr), morceau d\ eidam pané, peu diététique mais très réconfortant quand la température descend.

La majorité des repas sont constitués de viandes en sauce. Ils sont rarement accompagnés de légumes, mais parfois de rudiments comme de la salade ou du poivron.

Svíčková - le "must" du plat principal tchèque, rôti de bœuf servi avec une riche sauce aux légumes et à la crème, surmonté d\ une cuillerée de confiture d\ airelles et accompagné de knedliky (quenelles de pain). Il s\ agit du plat traditionnel lors des mariages.

Pour dessert nous pouvons donner les crêpes, le kouglof ou apfelstrudel.

Tchèques sont portés sur le bon boire, pareillement comme Français. A la brasserie tchèque vous pouvez goûter unes des meilleures bières du monde. Connue est également la production du vin en Moravie, surtout on y trouve très bons Riesling. Les liqueurs typiquement tchèques sont la Becherovka, la Slivovice, le Fernet Stock.

Les lieux où on mange

En France ce que joue également rôle important est également habillage et vue de repas et atmosphère de place où on mange – des salles ont mangé, des cantines, des restaurants. D’autres lieux sont le fast-food, la friterie ou le snack.

Beaucoup connaissons sont les brasserie ou nous pouvons manger et boire aussi.